8 de jun de 2009

Vermelho na Brasa – Pousada Stella Maris


Vermelho na Brasa – Pousada Stella Maris



1) Vermelho fresco de 2 kg (foto 1)


2) Tempero: Limão, Sal refinado, Sal Grosso, Pimenta do Reino e Alho.


3) Modo de Preparo: Com faca bem amolada abrir o peixe com cuidado pela as costas, importante “não tirar as escamas”, apenas as nadadeiras (foto 3), retirar a espinha dorsal, as vísceras e as guelras. Lavar com bastante limão


4) Modo de Temperar: Sal a gosto, pimenta do reino moída na hora, alho moído e limão.


5) Untar as escamas do Vermelho com mistura de Sal Grosso e Sal refinado em abundancia (serve para proteger o peixe - foto 2).


6) Usar grelha de churrasco com carvão no ponto de assar. (foto 4)
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7) Levar a brasa pelo lado das escamas por aproximadamente 10 minutos, depois é só administrar virando o peixe achando o ponto de servir entre 30 (churrasqueira fechada) a 40 minutos (churrasqueira aberta) dependendo da churrasqueira. (fotos 5 e 6)


8) Serve quatro pessoas com uma salada de legumes e farofa. (foto 7)



* Esse prato você encontra no Restaurante da Pousada Stella Maris: www.stellamaris.tur.br


Chef do dia: Betão (Roberto Santana)


Fotos: Betão (Roberto Santana)



BOM APETITE!!!...

(foto 1)




(foto 2)

(foto 3)


(foto 4)



(foto 5)



(foto 6)



(foto 7)


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